介護食・嚥下食におすすめのミキサーの選び方は？フードプロセッサーやブレンダーとの違いも解説

結論から言えば、「容量がすくなめで、パワーのあるミキサーを選ぶ」ことがポイントです。

特に一人分のおかずのペースト食を作るときは、250mL程度の容量で十分ですよ。

介護食・嚥下食におすすめのミキサーの選び方

容量が小さい

せっかくミキサーを買うのであれば、容量が大きくたくさん調理できるものの方がいいと思うのではでいでしょうか。

実は、大きなミキサーを使うとこのような障害があります。

そのため、適切な大きさのミキサーを買うことで、食材の無駄を減らすだけでなく、調理の手間も減らせるのです。

ミキサーのカップ容量は、250mLもあれば十分です。

ミキサーの容量	料理の目安量
50~200mL	約50～100g (例：ほうれん草のおひたし 40g + 出汁 20g )
200~500mL	約200～300g (例：豚肉の生姜焼き 80g + 出汁 80g ) (例：肉野菜炒め 150g + 出汁 80g )

介護食・嚥下食の調理においては「1人分を作るのに適した、容量が少なめのミキサー」を選ぶことがポイント。

適切な容量のミキサーだと、仕上がり・調理効率・衛生のすべてにおいておすすめです。

洗いやすく、消毒ができて清潔を保ちやすい

ミキサーはカッターがついているので、ほかの調理器具と比べても洗いづらく手入れが面倒ですよね。

特に、ペースト食などの介護食は次のような理由から、洗いやすさや消毒が重要になります。

具体的に、不衛生なミキサーには次のようなリスクがあります。

実際に、文部科学省から「洗浄・消毒が不衛生なミキサーを介して発生した食中毒の事例」が報告されているのです。

とはいえ、家庭で病院や施設と同じ衛生レベルを求めるのは難しいですよね。

家庭でできることとしては、次のような製品を選ぶことがおすすめです。

つまり、調理のしやすさだけでなく、お手入れのしやすさも、日々安全な介護食づくりを続けるために大切なポイントとなってきますよ。

連続使用時間が長い

ミキサーは故障を防ぐため、連続使用時間 (連続して、ミキサーをかけ続けてもよい時間) が決まっています。

その時間を過ぎるようであれば、一度ミキサーを休ませる必要があるのです。

介護食づくりにおいて、連続使用時間の長さが大切なのは次のような理由からです。

たとえば、私の施設でペースト食を作るときのミキサー使用時間は、1分間まわして、様子を確認してとろみ剤を加え、さらに30秒～1分間という目安で行っています。

「連続使用時間の長さの違い」で調理の工程を比べた表がこちらです。

連続時間が長いミキサーは、ミキサーを休ませる時間がなくスムーズなことが分かります。

そのため、「連続使用時間が長いこと」を意識してミキサーを選ぶことが、スムーズで快適な介護食づくりのために重要となります。

介護食・嚥下食にミキサーを使う時の注意点

「まとめて作って冷凍保存」はやめた方がいい

「ミキサーでの介護食づくりは手間がかかるから、まとめて作って冷凍しておきたい」と思いますよね。

しかし、家庭でペースト食を冷凍保存すると、次のような障害があります。

たとえば、「冷凍肉を買って、急いで解凍したら、水分が出てきて肉がパサパサになった」という経験はないでしょうか。

これは、冷凍による温度変化で肉の細胞がこわれて、細胞内部にたまっていた水分が出てくるためです。

同じことが、ペースト食の冷凍でも起こります。

離水した食べ物は、飲み込む力が弱っている人にとって危険です。

安全な状態でペースト食を食べてもらうためには、「その都度食べる分だけ作る」ことが大切になります。

ミキサー・ハンドブレンダー・フードプロセッサーの違い。介護食・嚥下食におすすめなのはどれ？

機種名	得意料理	主な機能
ミキサー/ミルサー	ペースト食、ミキサーがゆ ポタージュスープ	・水分と固形分を合わせて 　なめらかにする ・ミキサー本体の中で混ぜる
ハンドブレンダー	ポタージュ、ソース、少量の加工	・水分と固形分を合わせて 　なめらかにする ・鍋の中で直接つぶす・混ぜる
フードプロセッサー	ハンバーグのタネ、野菜のみじん切り、肉のミンチ	・食材を刻む・混ぜる ・仕上がりのなめらかさはやや劣る

ペースト食づくりにおすすめなのは、ミキサーまたはハンドブレンダー

ペースト食づくりは、基本的に次の２ステップが必要になります。

この「水分と固形分を合わせてなめらかにする」という作業を手助けしてくれるのが、ミキサーまたはハンドブレンダーです。

フードプロセッサーは、ミキサーやハンドブレンダーと比べて刃渡りが大きく、みじん切りが得意な調理機器なので、ペースト食づくりには不向きとなります。

ミキサーの刃	ハンドブレンダーの刃	フードプロセッサーの刃
小さな刃で、水分と固形分を混ぜながらペースト状にする		大きな刃で、みじん切りや肉のミンチができる

間違ってフードプロセッサーを選んでしまうと、「いつまでたっても料理がペースト状にならない…」「なんのためにお金を払って買ったのだろう」と後悔してしまいます。

そのため、介護食(ペースト食)を作るのであれば、ミキサーかハンドブレンダーを選ぶと、なめらかで飲み込みやすい仕上がりになります。

【ミキサー・ハンドブレンダーを比較】ペースト食をスムーズに作りたいなら、ミキサーがベスト

ミキサーとハンドブレンダーの違い、メリット・デメリットを表にまとめました。

ミキサー	ハンドブレンダー
・容器と刃が一体になっている	・刃の部分のみで、容器は別
＜メリット＞ ・刃が回ると、容器内部に流れができて自然に攪拌される ・連続使用時間が長い製品が多い	<メリット> ・鍋の中で直接調理ができるので洗い物が少ない ・アタッチメントを変えれば、泡だて器やフードプロセッサーなど多用途で使える
＜デメリット＞ ・専用容器でしか調理できない ・ペーストづくりに特化。ほかの機能はない	＜デメリット＞ ・ある程度の深さがないと、食材に刃が届かないことがある ・鍋を傾ける、ゴムベラで食材を集めるなど工夫が必要 ・連続使用時間が短い製品が多い

このように、介護食づくりにおいてミキサーの方がメリットが多く、デメリットが少ないです。

介護食・嚥下食におすすめのミキサー

おすすめ商品	岩谷産業 クラッシックミルサー	アイリスプラザ ミキサー	ブラウン マルチスティックブレンダー
種類	ミルサー	ミキサー	ハンドブレンダー
容量	約260 mL	約600 mL	鍋などで調理 （約500 mLまで対応）
連続使用	５分以内	2分以内	１分以内
刃の構成	2枚刃	4枚刃	2枚刃
ポイント	ガラス容器3種付き 少量調理がスムーズ 煮沸消毒ができ衛生的	シンプルで十分な機能 セール価格でお得	アタッチメントを変えれば、 泡立て・みじん切りなど 介護食以外も活躍
向いている人	・機能充実でプロ仕様 ・本格的に作りたい人	・価格重視 ・介護食づくりが 家でできるか試してみたい	・多機能でコンパクト なものが欲しい
価格	8,869円	2707円	7,650円
	購入する	購入する	購入する

岩谷産業 クラッシックミルサー

大・小２種類のガラス容器で、調理の効率アップ

付属容器が２種類あることで、「調理の途中で容器を洗う手間」が省けます

例えば、豚肉の生姜焼き、ほうれん草のおひたしをペーストにするとき、岩谷のクラッシュミルサーと普通のミキサーを比較した例を表にまとめました。

「調理の途中で容器を洗う回数が多いこと」はささいな違いに感じられるかもしれませんが、日々の介護食づくりをスムーズに行うには、大きな差となってきます。

公式サイトにて容器のみの販売もあるので、必要に応じて買い足せるのも便利ですよ。

連続使用が5分以内で調理がスムーズ

料理にもよりますが、ペースト食の調理がだいたい2分間ミキサーにかけると完成します。

多くのミキサーでは、連続使用時間が１分以内であることが一般的です。

そのため、連続使用時間が１分以内の商品では、ペースト食づくりを中断して「ミキサーを休ませる時間」を多くとる必要があり、非効率なのです。

岩谷産業 クラッシックミルサーの連続使用が5分以内という性能は、調理が中断される時間が少なく、スムーズに行うことができておすすめですよ。

ガラス容器、カッターユニットの煮沸消毒ができて衛生的

ミキサーが不衛生だと、最悪の場合、食中毒の発生につながります。

食中毒を防ぐためには「殺菌」が重要です。

殺菌はキッチンハイターなどの漂白剤でもできますが、漂白剤の洗い残しがあったりすると、体にも悪影響なので心配ですよね。

岩谷産業 クラッシックミルサーを選べば、煮沸消毒によって安心・安全な介護食づくりができますよ。

1年間の保証があり安心

ミキサーは１万円近くするものも多いので、安い買い物ではありません。

せっかく買ったミキサーが急に使えなくなって、損をする事態は避けたいですよね。

岩谷産業 クラッシックミルサーは、取り扱い説明書に沿った使用方法で故障した場合に、購入から１年間の保証が約束されています。

これは自社の製品への自身の表れでもありますよね。

購入時の保証書はしっかりと保管しておきましょう。

アイリスプラザ ミキサー 600mL

ペースト食づくりに必要な基本機能がそろっている

これら４つの基本機能がそろっていると、介護食づくりには次のような利点があります。

連続使用が２分間   介護食を１品は完成させられる

パーツも分解洗浄できる   ペーストのこびりつきも隅々まで洗えて、菌の繁殖を防げます

大きすぎない容器   一人分のペーストがその都度つくりやすく、食材の無駄が少ない

カッターが4枚刃でパワフル   飲み込みやすいなめらかなペーストに仕上がります。

「デイや施設を利用しているので、介護食はたまに作る程度」、「シンプルな機能があればよい」という方には、ぴったりな製品ですよ。

2000円台で購入できる

必要最低限の機能がしっかりと備わっていて、2000円台で購入できるというのは正直かなり破格です

介護食に使えるようなミキサーは、5000円～1万円程度するものが多いのです。

価格はキャンペーンなどによって日々変動していますので、商品ページを確認して現在の価格を確かめてみてください！

ブラウン マルチスティックブレンダー

スリムなスティック型で鍋の中でも使用できる

介護食をつくるとき、普通のミキサーでは出来上がった料理をミキサー容器に移し替える手間がかかります。

スティック型ブレンダーなら、調理後の鍋やボウルに直接差し込んで使えるため、洗い物が減り、調理時間も短縮できます。

例えば、さばの味噌煮を作る際、鍋で煮込んだ後にそのまま鍋の中でブレンドすれば、骨まで滑らかなペースト状に仕上がります。煮汁と一緒に撹拌することで、味噌の風味を損なうことなく、飲み込みやすい介護食が完成します。ミキサーに移し替える手間がなく、煮汁がこぼれる心配もありません。また、熱い食材を扱う際の火傷のリスクも軽減されます。
このように、ブラウン マルチスティックブレンダーのスティック型デザインは、介護食作りの手間を減らし、安全性と効率性を両立させる優れた特長です

アタッチメントを変えれば、介護食以外にも幅広い用途で使える

新しいミキサーを買い足す時、「キッチンにしまう場所もとるし、介護食にしか使えないのはもったいない」と悩みますよね。

ブラウン マルチスティックブレンダーは、アタッチメントを変えることで介護食以外にも幅広い用途で使えるため、一台で家族全員の食事作りに活用できます。

付属アタッチメントとその使い方の例

付属アタッチメント	介護食以外の使い方の例
泡だて器	・お菓子作りの際、ホイップの泡立てに
フードプロセッサー	・ハンバーグの玉ねぎのみじん切り ・キーマカレーの野菜のみじん切り

このように、ブラウン マルチスティックブレンダーは介護食作りに特化しながらも、多彩なアタッチメントにより日常の料理全般に対応できる、コストパフォーマンスに優れた調理器具です

1年間の保証があり安心

ミキサーは１万円近くするものも多いので、安い買い物ではありません。

せっかく買ったミキサーが急に使えなくなって、損をする事態は避けたいですよね。

岩谷産業 クラッシックミルサーは、取り扱い説明書に沿った使用方法で故障した場合に、購入から１年間の保証が約束されています。

これは自社の製品への自身の表れでもありますよね。

購入時の保証書はしっかりと保管しておきましょう。

焼き鮭 ペースト食（学会分類コード 2-1）